Ингредиенттер
- 4 үлкен шалот, аршылған және төртке бөлінген
- 12 нәресте сәбізі, қабығы аршылған
- 1 фунт кішкентай қызыл картоп, ұзындығы бойынша екіге кесілген
- 2 ½ ас қасық зәйтүн майы, бөлінген
- ¾ шай қасық косер тұзы, бөлінген
- ½ шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш, бөлінген
- 1 ½ фунт терісі жоқ, сүйексіз тауықтың жамбасы
- 1 кесе ақ шарап
- 2 тимьян бұтақтары
- 1 розмарин бұтағы
- 1 ас қасық әмбебап ұн
- 1 ½ кесе тұздалмаған тауық сорпасы (мысалы, Суонсон), бөлінген
- 1 ас қасық Дижон қыша
- 2 ас қасық туралған жаңа жалпақ жапырақты ақжелкен
- 2 шай қасық туралған жаңа тимьян жапырақтары
Бағыттар
- 1-қадам. Пешке желе орамасының табасын салыңыз. Пешті 425°-қа дейін алдын ала қыздырыңыз (алдын ала қыздырылған кезде желе-орамды пеште қалдырыңыз).
- 2-қадам. Алғашқы 3 ингредиенттерді ыдысқа біріктіріңіз; 1 1/2 ас қасық маймен тамызыңыз. 1/4 шай қасық тұз және 1/4 шай қасық бұрыш себіңіз; жағу үшін жақсылап лақтырыңыз. Алдын ала қыздырылған табаға көкөніс қоспасын қосыңыз. 425° температурада 30 минут немесе қызарғанша және жұмсақ болғанша бір рет араластырып пісіріңіз.
- 3-қадам. Тұмшапешке төзімді үлкен табаны орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Табаға қалған 1 ас қасық май қосыңыз; пальтоға айналдырыңыз. Тауықтың екі жағына қалған 1/2 шай қасық тұзды және 1/4 шай қасық бұрышты біркелкі себіңіз. Табаға тауық қосыңыз; 3 минут пісіріңіз. Тауық етін аударыңыз. Табаны пешке салыңыз; тауық етін 425° температурада 10 минут немесе дайын болғанша пісіріңіз. Табақтан шығарып, 10 минут қоя тұрыңыз.
- 4-қадам. Табаны орташа жоғары температурада пешке қайтарыңыз. Шарап, тимьян бұтақтарын және розмарин бұтақтарын қосыңыз; қайнатыңыз, қызарған биттерді қопсыту үшін табаны сығыңыз. Сұйықтық 3 ас қасыққа дейін (шамамен 10 минут) азайғанша пісіріңіз. Ұнды кішкене ыдысқа салыңыз. 1/2 кесе сорпа мен қыша араластырыңыз; табаға қосыңыз. Көпірткішпен үнемі араластыра отырып, 1 минут пісіріңіз. Қалған 1 кесе сорпа мен көкөніс қоспасын табаға қосыңыз. Қайнатыңыз; 2 минут пісіріңіз. Ыстықтан алыңыз; туралған ақжелкен мен туралған тимьянды араластырыңыз. Тұздық пен көкөніс қосылған тауық етін ұсыныңыз.
Тамақтану фактілері
Бір порция: 445 калория; май 15,8 г; қаныққан май 3 г; моно май 8,6 г; поли май 2,6 г; ақуыз 38,6 г; көмірсулар 32 г; талшық 3,8 г; холестерин 162 мг; темір 3,3 мг; натрий 709 мг; кальций 60 мг.
