Ингредиенттер
- 8 үлкен поблано бұрышы
- 4 кептірілген анчо чили
- 2 ас қасық рапс майы
- 3 кесе туралған пияз
- 10 сарымсақ түйірі, ұсақталған
- 1 шай қасық косер тұзы, бөлінген
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 12 унция 90% майсыз ұнтақталған сирлоин
- 4 унция 1/3 майы аз кілегей ірімшігі, жұмсартылған
- 1 ½ кесе алдын ала пісірілген қоңыр күріш (мысалы, Бен ағайдың дайын күріші)
- 6 унция кезо фрескасы, ұсақталған және бөлінген (шамамен 1 1/2 кесе)
- ¼ кесе жаңа лайм шырыны
- 1 ас қасық ұнтақталған зире
- 2 шай қасық қант
- 2 (14,5 унция) банкалар тұздалмаған текшелерге туралған қызанақ, суы сорылмаған
- Пісіруге арналған спрей
- ¼ кесе кинза жапырақтары
Бағыттар
- 1-қадам. Бройлерді алдын ала қыздырыңыз.
- 2-қадам. Побланоны фольгамен қапталған пісірме табаққа салыңыз; Ыстықтан 3 дюймді 12 минут қайнатыңыз немесе 6 минуттан кейін бұраңыз. Қағаз пакетке салыңыз; мықтап жабу үшін бүктеңіз. 15 минут қоя тұрайық. Теріні тазалап, тастаңыз. Әрбір бұрышта ұзына бойына тілік кесіңіз; тұқымдар мен қабықтарды тастаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- 3-қадам. Побланос қайнатып жатқанда, анчо чилиді ыдысқа салыңыз. Қайнаған сумен жабыңыз; 10 минут қоя тұрыңыз. Су төгу.
- 4-қадам. Пеш температурасын 400°-қа дейін төмендетіңіз.
- 5-қадам. Үлкен табаны орташа отта қыздырыңыз. Табаға май қосыңыз; пальтоға айналдырыңыз. Пияз мен сарымсақ қосыңыз; 4 минут немесе қытырлақ жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пияз қоспасының жартысын резервке қойыңыз. 1/2 шай қасық тұз, қара бұрыш және сиыр етін қосыңыз; 8 минут пісіріңіз немесе сиыр еті дайын болғанша, араластырыңыз. Ыстықтан алыңыз. Кілегейлі ірімшік қосыңыз, жақсы араласқанша араластырыңыз. Күріш пен кезо фрескасының жартысын араластырыңыз.
- 6-қадам. Анчо чили, сақталған пияз қоспасы, шырын, зире, қант, қызанақ және қалған 1/2 шай қасық тұзды блендерге салыңыз; тегіс болғанша өңдеңіз. Пісіруге арналған спреймен қапталған 2 (8 дюйм) шаршы шыны немесе керамикалық пісірме табақтың әрқайсысына 1 кесе соусты құйыңыз. Әрбір поблано чилиді ашыңыз; қолмен сәл тегістеңіз. Сиыр етінің қоспасын чили арасында біркелкі бөліңіз (чили өте толы болады). Әр тағамға 4 чили салыңыз; қалған тұздықпен және кесомен біркелкі етіп үстіне қойыңыз. 400° температурада 20 минут немесе көпіршік пайда болғанша пісіріңіз немесе мұздату нұсқауларын орындаңыз. Пісіргеннен кейін кинза себіңіз.
- 7-қадам. МҰЗДАТУ ҮШІН: Бұлар таяз ыдыста жақсы жұмыс істейді, сондықтан стандартты 8 дюймдік төртбұрышты ыдысты пайдалану үшін рецепт нұсқауларын орындаңыз. Қатты фольгамен тығыз жабыңыз; 2 айға дейін мұздату.
- 8-қадам. ҚАЙТА ЖЫЛЫТУ ҮШІН: Еріту қадамы қажет емес. Фольганы алып тастап, ыдысты пластикалық орамамен мықтап жабыңыз. Пластикалық ораманы 4 немесе 5 рет тесіңіз. Микротолқынды пеште ЖОҒАРҒЫ температурада 14-15 минут немесе жақсылап қызғанша пісіріңіз. (Біз пешті қайта қыздырып көрдік және оны ұсынбаймыз.)
Тамақтану фактілері
Бір порция: 334 калория; май 14,8 г; қаныққан май 5,2 г; моно май 5,5 г; поли май 1,8 г; ақуыз 17,6 г; көмірсулар 35 г; талшық 7,2 г; холестерин 45 мг; темір 3,7 мг; натрий 369 мг; кальций 148 мг.
