Әдемі оралған кәмпиттер, кәмпиттер және тәттілер салынған қабырғадан мен кішкентай, шіріген жүзім деп сипаттауға болатын қапшықты көрдім.
Қабырғадағы шіріген кәмпитті басқа біреу байқады ма деп жан-жағыма қарадым. Жоқ, көрінді. Хэллоуинге арналған бұл бұйымдар меннен басқа ешкімге ұнамайтын сияқты.
Қызығып, мен сөмкені тексеру үшін алдым: Ли Хинг Муи.
Бұл ешқандай анықтама бермеді.
Дәл сол кезде маған Гонолулудағы күндерімде таң қалдырған әсерлі кәмпит дүкенінің қызметкері келді.
“Қышқыл қара өрік. Біреуін сынап көргіңіз келе ме?» ол сұрады.
Менің алғашқы инстинктім оны мүлдем бас тарту болды - олар екеуміздің де туылғанға дейін ұзақ уақыт өткен сияқты болды - бірақ менің "бәрін бір рет сынап көр" деген өмірлік ұраным басым болды.
"Әрине?" Мен мәлімдеме емес, сұрақ ретінде айттым.
Ол сөмкені ашты да, сөмкені суырып алды. Мен оны аузыма апарып тастадым, көп ұзамай ізденімпаздығымды жоқтаймын деп.
Таңдайымда қатты тәтті иіс пайда болды. Бұл қышқыл кәмпит пен тәтті сусыздандырылған жемістердің тең бөліктері болды.
Li hing mui, ол кантон тілінен аударғанда «саяхатшы қара өрік» дегенді білдіреді. Бұл қант шәрбатында сусыздандырылған және бірнеше рет сусыздандырылған құрғатылған қара өріктерге берілген атау. Қолданылатын қара өрік әлі жасыл болған кезде жиналады, бұл табиғи ащы және қышқыл дәм береді. Қант шәрбаты көбіне аздап итеру үшін тұзды қамтиды.
Тұзды, кептірілген өріктерді Гавай аралдарына алғаш рет 19 ғасырдың аяғында немесе 20 ғасырдың басында қытай жұмысшылары ұзақ қашықтыққа апаратын және ауыздарын бос ұстауға болатын ұзаққа созылатын және тұрақты тағам іздеген шығарған. аралдардың қант қамысы плантациялары.
Бүгін оларды Гавайи айналасындағы кәмпит дүкендерінде, азық-түлік дүкендерінде және жанармай құю станцияларында жиі кездестіруге болады. Олар кәмпит сияқты жейді, ауызда тез ериді.
Сіз сондай-ақ қант, тұз, мия тамыры және тағамдық бояу қоспасына малынған қара өрік терісінің ұнтақталған ұнтағы қызыл ли хингті таба аласыз. Жұқа ұнтақ содан кейін тәтті аюлар, жеміс белдіктері және басқа жабысқақ тәттілер сияқты кәмпиттерді жабу үшін қолданылады. Ол мұзды қыруға арналған сироптарды жасау үшін де қолданылады. Ол попкорнға, мочиге, тіпті маласадаға, Гавайидегі (Португалия арқылы) әйгілі қуырылған қамыр тәрізді кондитерлік өнімдерге де себілген.
Бұл ерекше дәмнен ләззат алудың ең жақсы жолы – жаңа піскен жемістерге, әсіресе ананасқа себу. Ли хингпен ұнтақталған жеміс қатты қытырлақ пен қышқылды алады, бірақ ең қызықты аспект - күтпеген тұздылық.
Бастапқыда тұз шамадан тыс болуы мүмкін - сіз қышқыл заттардың көбісі ерінге әсер ету үшін тұздың көп мөлшерін қолданатынын білесіз, бірақ бұл одан да көп. Ол дерлік сусыздандырады. (Бірақ жақсы мағынада, егер бұл мағынасы бар болса.) Содан кейін тәтті тоқаш оны дөңгелетеді және сіз осы бір ингредиент беретін абсолютті дәм жарылысына таң қаласыз.
Негізгі тағамды ешқашан қалдырмайды, гавайлықтар да күнделікті тағамдарға осы ерекше дәмді қосудың көптеген қызықты жолдарын тапты. Ли хинг ұнтағы баланың арқа қабырғаларында, салат винегретінде және смузилерде пайда болатыны белгілі. Бұл мұздатқыштар, аралас сусындар және т.б. үшін тамаша табиғи бояу жасайды. Гавайидегі маргариталар әдеттегі тұздың орнына лихинг ұнтағымен жиектелген. Классикалық маргарита тәтті күйігін тропикалық жеміс тәттілігімен теңестіруге жеткілікті тұзды.
Ли хинг ұнтағының жеке пакетін (2 пакет үшін $12), ли хинг муи кәмпиттерін (1 қап үшін $15) немесе менің жеке сүйікті ли хинг муи құлпынай белбеуін (1 қап үшін $15) сатып алыңыз. Бағасы сіздің негізгі Sour Patch Kids-мен салыстырғанда жоғары болып көрінуі мүмкін, бірақ дәмі соншалықты күшті, сондықтан сіз өзіңізді сәйкесінше жылдамдата аласыз. Сонымен қатар, олар гавайиге ғана тән, сондықтан сіз рейстің бағасынсыз-ақ қызықты аралды тамашалай аласыз.
