Кей күндері сіз осы "өмір" деген нәрсенің барлығын шешіп алғандай сезінесіз. Сосын сіз Джоанна Гейнске қарап, өзіңіздің үлкен жалқау екеніңізді түсінесіз. Ол таңертең ескі сарайды сәнді ферма үйіне айналдыра алады, түстен кейін бестселлер кітап жазып, кешкі сағат 17:00-де сүйкімді отбасы үшін дастарханда кешкі ас іше алады
Бұл әйел журналдан секіріп түскендей болып, мұны қалай жасайды, мен ешқашан білмеймін.
Құдайға шүкір, Гейнс патшайым – мейірімді билеуші. Ол бізге қарапайым адамдармен өзінің кейбір даналығымен бөлісуге жеткілікті мейірімді болды. Біз оның әдемі жаңа аспаздық кітабын Магнолия үстелін құйып, Гейнстің ас үйге қатысты ең жақсы кеңестерін таңдадық.
“Бірде-бір ас үй құралы жақсы пышақтардан маңызды емес.”
Әсіресе, жақсы аспаз пышағы. Гейнстің пікірінше, бұл ысырап етуге тұрарлық, өйткені «өткір жүзі бар жақсы жасалған пышақ жылдар бойы қызмет етеді және әрбір тиынға тұрарлық екенін дәлелдейді».
Бәрін үйде жасау міндетті емес…
Гейнс қоймаңызда сақтауға болатын негізгі ингредиенттер тізімінде тоңазытылған пирогтардың қыртысы мен құймақ қоспаларының тізімін береді және ол дүкеннен сатып алынған нанмен күрделі болуы мүмкін тағамды жеңілдетуге арналған. Қажетсіз нәрселерді қиындату асүйдегі тамаша уақытты бұзуы мүмкін.
…бірақ кейбір нәрселер нөлден жасалған жақсырақ
«Жақсы сальса мен үшін өте маңызды, сондықтан мен үйімізде жаңа піскен қызанақ сальсасын жасамай-ақ тако немесе энчилада ұсынбадым деп ойлаймын», - деп жазды Гейнс үйдегі тағамның рецептін ашпас бұрын. сальса. Егер белгілі бір тағам сіз үшін маңызды болса, мысалы, Гейнс үшін сальса маңызды болса, сіз үйде жасалған тағамды жеңе алмайсыз.
Сіз ешқашан тым көп тағамдар дайындай алмайсыз
«Көңіл көтеру кезінде қонақтарыңыз аш келеді деп болжауға болады.»
Қонақтар келгенге дейін көптеген тағамдарды дайындасаңыз, барлығы бақытты болады және негізгі тағамды аяқтауға уақытыңыз көп болады.
Қолда барды бір шымшымдап пайдаланыңыз - не керемет болатынын ешқашан білмейсіз
Гейнс достары күтпеген жерден қоңырау шалып, олардың тоқтап қалғанын айтқан кезде, ол өзінің сүйікті суға шомылу кезінде жасағанын айтады. Қоймасында барын пайдаланып, ол өзінің жаңа сүйікті кешкі кештерінің бірін жасады. Енді оның артқы қалтасында әрқашан сол рецепт бар.
Кешкі асты жоспарлауды үйдің дизайны сияқты ойлап көріңіз
Біз бәріміз Джоанна Гейнс сияқты интерьер дизайнын меңгеруіміз мүмкін емес. Кім? Бірақ бұл әлі де дұрыс кеңес деп ойлаймын.
Ол кеңістікті жобалағанда, деп жазады Гейнс, ол бөлме дұрыс көрінгенше қабаттар мен түстерді қосу туралы ойлайды. Ол тамақ әзірлеуде де сол әдісті қолданады: «Біріншіден, мен негізгі тағамды таңдаймын, бұл тағамның негізі. Мен оны тәрелкеде елестетемін, содан кейін тағам жақсы теңдестірілген болуы үшін тәрелкеге қандай басқа дәмдер, түстер мен текстуралар қажет екенін қарастырамын.»
Тәжірибелі және шынайы рецепттермен көңіл көтеруден қорықпаңыз
Гейнс дәстүрлі пекан пирогының рецептерін міндетті түрде жақсартуды қажет етпесе де, ол аздап ұнтақталған анчо чили қосып, десертке өзінше дәм береді. Бұл кішкентай қосымша "бұл пирогты басқа стратосфераға жіберетін тәтті және ыстық жұпты жасайды"
«Егер сіз шатассаңыз, әрқашан пицца болады.»
Джоанна бұл кеңесті жазған кезде шын мәнінде күйеуі Чиптің сөзін айтып отыр. Егер печеньеңіз магнолияға лайық болмаса, уайымдамаңыз. Ақырында, Гейнс аспаздық – бұл «тәжірибені иелену және ләззат алу» деп жазады. Егер бәрі сәтсіз болса, тапсырыс беруге еш зияны жоқ.
