Жарайды, адамдар: біз ыстық тұздықтардың жасырын кейіпкері туралы айтатын кез келді.
Тым ұзақ уақыт бойы біз Табасконы тұғырға қойдық. Әрине, Фрэнк жақсы. Техас Пит те, менің ойымша. Бірақ мен жай ғана айтайын: Кристал басқа ыстық соустарды ұятқа қалдырады.
Біз Mad Dog 357 және оның миллиондаған Сковиль бірлігіне және одан жоғарыға жететін замандастары туралы айтып отырған жоқпыз. Олар үшін уақыт пен орын бар. (Бүйірлік ескерту: күлкілі ыстық, ауызды отқа қоятын ыстық соустар туралы көбірек білгіңіз келсе, Hot Ones, First We Feast веб-сериясын қараңыз. Күлесіз, жылайсыз, үйренесіз.)
Жоқ, біз ең ыстық соустар туралы емес, біз ең жақсысы туралы айтып отырмыз.
Табаско тым сірке суы бар және сіз дәмдеуіштерді қолданып жібереді. Мен оны бір шымшым етіп қолданамын, бірақ ол қатты шымшым болуы керек.
Менімен Срирача туралы сөйлеспе. Бұл қанаттардағы дәмді және белгілі бір тағамдарға дөңгелектенген жылуды қосу үшін тамаша, бірақ бұл жерде аяқталады. Мен оның культі бар екенін білемін және бұл жақсы, жай ғана мені оның барлық нәрседе жақсы екеніне сендіруге тырыспаңыз. Бұл жай емес.
Хрусталь дегенмен керемет. Оның ингредиенттер тізімі каенн бұрышы, сірке суы және тұздан тұрады. Рас, Кристал - Луизиана стиліндегі ыстық соус, сондықтан негізгі ингредиент ретінде қайенна беріледі. Бірақ Кристалдың сұлулығы оның қарапайымдылығында. Ол сіздің сезімдеріңізді шектемейді және өз мақсатына адал қызмет етеді.
Оны сорпаларыңызға, соустарыңызға, макарондарыңызға салыңыз. Оны тауық салатына немесе пимиенто ірімшігіне дәм қосу үшін пайдаланыңыз. Мен Кристалмен жақсарта алмайтын көкөніс туралы ойлай алмаймын. Хек, оны әмияныңызға салып, күркетауық сэндвичіне салыңыз. Мәселе мынада, Crystal барлығында жұмыс істейді.
Хрусталь, тарих:
Астық тұздықтардың Қасиетті Грейлі 1923 жылы Жаңа Орлеанда дүниеге келген, сол кезде Элвин Баумер болашақ қайын атасынан «Mill's Fruit Products» қырынған мұз шығаратын шағын компанияны сатып алу үшін біраз ақша алды. Сатылымға Crystal Pure Луизиана ыстық соусы деп аталатын каенн бұрышынан жасалған ыстық соустың рецепті енгізілген.
40-шы жылдары Baumer Foods өркендей бастады. Баумерлер орталық орынға көшті және оның "Хрусталь қорықтары" белгісі Жаңа Орлеанның көрнекті орны болды.
Әйгілі белгі 2005 жылы Катрина дауылы Baumer Foods ғимаратын қиратқанға дейін мақтанышпен тұрды. Отбасылық компания бастапқы орнына көшті және бұл жолы теңіз деңгейінен 9 фут биіктікте белгіні қайталап, ауыстырды.
Бүгін бұл белгі жергілікті белгі болып қала береді, ал ащы соус керемет болып қала береді.
